Ribollita adalah hidangan khas Italia yang berasal dari kawasan Tuscany. Hidangan ini merupakan sup sayuran yang kaya akan rasa dan tekstur. Nama “Ribollita” sendiri berarti “direbus kembali” dalam bahasa Italia, mengacu pada cara memasak hidangan ini yang melibatkan merebus kembali sisa-sisa sup sayuran dari hari sebelumnya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 3 wortel, potong dadu kecil
- 1 kaleng kacang cannellini, tiriskan dan bilas
- 1 kaleng tomat, cincang kasar
- 1 liter kaldu sayuran
- 1/2 kol, iris tipis
- 1/2 genggam bayam segar, cincang kasar
- 1/2 genggam daun basil segar, cincang kasar
- Roti tawar tua, potong dadu kecil
- Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak Ribollita
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan seledri hingga harum.
- Tambahkan wortel dan kacang cannellini. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
- Masukkan tomat cincang dan kaldu sayuran. Biarkan sup mendidih.
- Tambahkan kol, bayam, dan daun basil. Masak selama 15-20 menit hingga sayuran matang.
- Tambahkan roti tawar tua dan aduk rata. Biarkan sup mendidih lagi.
- Reduksi api dan biarkan sup mendidih perlahan selama 30-40 menit. Aduk sesekali.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
- Angkat panci dari kompor dan biarkan Ribollita istirahat selama beberapa menit sebelum disajikan.
Cara Penyajian
Sajikan Ribollita dalam mangkuk besar. Taburi dengan sedikit daun basil segar dan berikan potongan roti tawar di atasnya. Hidangkan hangat sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka yang lezat.
Tips Tambahan
Untuk variasi rasa, Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti kentang, labu, atau zucchini. Anda juga dapat menambahkan parmesan parut di atas sup saat penyajian untuk memberikan sentuhan keju yang lezat.
Ribollita adalah hidangan yang semakin enak jika disimpan semalam dan dipanaskan kembali sebelum disajikan. Rasanya akan semakin kaya dan kompleks karena bumbu dan rasa sayuran yang tercampur sempurna.
Kesimpulan
Ribollita adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera. Dengan kombinasi sayuran segar, roti tawar, dan rempah-rempah, hidangan ini memberikan rasa yang memanjakan lidah. Cobalah resep Ribollita ini di rumah dan nikmati cita rasa Italia yang autentik!