Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Masakan ini terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan aroma rempah yang khas. Biasanya, rawon disajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan kerupuk. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas membuat rawon menjadi hidangan yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia.
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk hasil yang lebih lezat)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah keluak, seduh dengan air panas dan ambil isinya
- 1 sendok teh terasi, sangrai
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Pertama, tumis bawang merah, bawang putih, terasi, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan, aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air dan keluak yang telah diseduh, masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk.
- Setelah daging empuk, tambahkan daun jeruk purut, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih selama beberapa menit.
- Angkat rawon dari api dan hidangkan dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan kerupuk.
Tips dan Trik
Untuk mendapatkan rawon yang benar-benar enak, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan:
- Pilih daging sapi yang berlemak agar rawon memiliki cita rasa yang lebih kaya.
- Gunakan keluak yang sudah matang agar tidak ada rasa pahit yang terlalu kuat.
- Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan keasaman yang seimbang pada kuah rawon.
- Jika ingin kuah rawon lebih kental, tambahkan sedikit bubuk kopi saat memasak.
- Untuk menghasilkan kuah rawon yang benar-benar hitam pekat, Anda bisa menambahkan bubuk keluwak.
Penutup
Rawon adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi pecinta kuliner Indonesia. Dengan kuah hitam pekat yang kaya rempah dan daging sapi yang empuk, rawon menjadi hidangan yang menggugah selera. Dengan mengikuti resep di atas dan tips yang diberikan, Anda bisa membuat rawon paling enak di rumah. Selamat mencoba!
